2017年9月22日

9月のレッスンメニュー




今月のセンスアップクラスは高松ではなかなか食べる機会がない京都・千丸屋さんの東寺湯葉を用意して三豊なすの炊き合わせにしてみました



ベーシッククラスのお献立
・茄子と干しエビの煮びたし
・鱧と季節の野菜天ぷら
・梅と野菜の冷やしうどん
・ミルク蕨餅の京都深煎り黄な粉












2017年8月28日

8月のレッスンメニュー

             夏野菜のイタリアン風煮込み

              バケットのラぺサンド
                  白玉の氷しるこ
              トマトとチーズのオムレツ
              もやしと人参のカレードレッシング
三豊茄子のアンチョビ炒め

2017年8月21日

毎日 ふわふわかき氷・生姜シロップ

もう…。いつまで続くの?この暑さ…… 
レッスンの食材の買い出しに行きう だるよう暑さに帰ってすぐに 
昨日作っておいた、ジンジャーシロップで早速かき氷 (^^♪ 美味しい💛 
しっかりした辛味か好みなので、ヒリヒリー 甘辛シロップ最高よ

無農薬の生姜パウダーとフランスのサトウキビで生姜パウダーだけだと風味が欠けるので生姜汁を加えて辛みいっぱいのシロップを作りました。
明日はジンジャーエールを作ろうっと  生姜大好き♡



2017年8月18日

ふわふわかき氷

生徒さんから「先生、台湾かき氷器を買ったんですけど、教室にもっていこおかなー。使ってみてください。美味しい氷を試作してほしいわ(^^♪。他の生徒さんが「私達、かき氷食べれるのー。楽しみ♫」 てなことでかき氷を作ってみました。
もうはまってしまってしまいましたわ

 自家製の果肉たっぷりのベリーのシロップに、フランスのラ・ペルーシュ カソナードで蜜を作って添えました。
ラ・ペルーシュ カソナードはまるでカラメルを作ったようなコクと甘味♪


だのにあっさりとした甘さ、さすがパリ食博で金賞を受賞したお砂糖です。これにもハマっています。「生徒さんに召し上がってもらってコメントが楽しみだわー」

2017年8月17日

7月レッスンメニュー

中華の王道メニュー・青椒肉絲
ピーマンがお安い時期です。
暑い夏には牛肉のたんぱく質と野菜をたっぷりと彩に黄色のパプリカも加えて
こんな献立が作れたらご家族も幸せじゃないですか?
茄子と地エビとオクラのチャイニーズ煮物
とっても優しい味に仕上がっています


レタスと干しエビのスープ

デザート・ライチの杏仁豆腐と


2017年7月26日

発酵教室

発酵食品で夏を乗り切りましょう。

私が今発酵料理ここに… はまってます。試作の段階で生徒さんにちょこっとお味見をしてもらうと「甘ーい美味しい💛」 
甘酒講座を開いて欲しいとのご要望で本日講座を開きました

うどんと桜エビの塩麹炒め

甘酒を仕込んでいます


甘酒のワッフル自家製のブルーベリーとクリーム添え



胡瓜のだし塩こうじ漬
「先生甘酒って飲むだけじゃないんですね」
「そうね… せっかくアミノ酸がたっぷりの発酵食品を日々お料理の調味料として使いましょう。そして美容、お肌にも良いの。今のままの美しさをいつまでもね💛」