2011年9月30日

届きました!サロンオリジナルのホットケーキmix


製粉出来した。! 香川さぬきの夢2000の地粉で作ったホットケーキmixです。無添加にこだわっているので、インスタントのいやな味がしません
サロンでも人気の商品です。生徒さんからの御注文を受けていましたが秋風が感じられましたので製粉会社に発注しました。

Kg単位で届くのでサロンで800gに小分けしています。これがちょっと大変
床、テーブルが粉まみれになります。生徒さんが楽しみ♪ になさっていますので、まっ、これも良いでしょう……。^^

焼く時のポイントは厚手のフライパンで中火弱でゆっくりと焼くのがふっくらと焼きあがりますよ。私は小さめの厚さ6mmのフライパンで焼いています

いつものホットケーキも良いけれど、こんな風にberryを入れて焼いて美味しい紅茶と一緒にお茶しても ♪ 



そしてワッフルもね!檸檬カードと無花果とベリーのコンフチュールを添えて、
サロン自家製の檸檬カード、コンフチュールもサロンで販売しています
お問い合わせください♪

今月のlessonは今日の夜のlessonで終了です
明日に10月のlesson日程をトップのバーに♪
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2011年9月29日

サロンでパソコン教室・習いませんか?

パソコンに堪能なNさん(サロンの生徒さんです)
に来ていただきパソコンを習います♪受講者は当サロンの生徒さん!なんとお歳は75歳?の方と80歳の2名様よ。いくつになっても学ぶ姿勢は美しい!楽しいですね。お忙しいのに料理教室にも来ていただいていてお料理も熱心にされて、知らない事を知ることはとても楽しいし大事な事といつもおしゃっています。アクティブに!行動力が元気の源なのかしら?
講師のレクチャーにもパソコンの事は良く理解されています。^^
わからない事を習いたい!それもフレンドリーに! 講師のNさんはお若いのにやさしく丁寧に教えていらっしゃいましたわ^o^

                       ちょっと一息!お茶しましょう^^。大学いもを作りました

次回のlessonは10月4日12:30~ 参加ご希望の方は☎08057174351まで
簡単なランチもご用意しています


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2011年9月28日

サロンのキッチン雑貨・ご注文承ります


サロンで生徒さんから「先生、これ何ですか?良いですねー。どこ?で買っているんですか?」っと良く聞かれるのでご紹介しますね。色んな瓶の口に付けて、液もれをふせぎます。お洒落に使い勝手がいいですょ。
これはオリーブオイルの瓶の口につけるものなんですが、私はこんな風に使っています。カラフルな物は以前Italyのセレクトショップで購入したものです。
ご希望の方は商品の御注文を承ります。
ご注文のお問い合わせは HP・こちら~


                 油ガードのネット
このようにフライパン、中華鍋にのせて揚げものをすればガステーブルが汚れることなく、ご自身にも油が飛んで来なくって安心です♪ ネットでなので、むれる事なく揚げものはからりと揚がります。
下の画像のものは20年も使っているので少し汚れていますが……。まだまだ使えます



サロンでは、使って始めて分かるキッチングッズもご紹介しています
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2011年9月26日

お彼岸日よりにお抹茶でほっとして!


・高松・たからやのモンブラン大福

生徒さんにたからやのモンブラン大福のお話をしていたら
「先生お持ちしました」っとお土産に頂きました。
和栗のペーストが大福にふしぎとmatchingお餅とFranceスィーッのコラボレーション♪
やわらかいお餅の中には生クリームが栗あんが包まれて美味しかった。私の下手なお抹茶で頂きましたがほっこりしましたわ^o^


洋菓子のスィーツの甘さ、生クリームがちょっとしんどい……。もう年かしら?? 若かりし頃?子供達に良く作りcake教室がサロン開講のきっかけになりました。 こんなcakeも良く作りましたが……。 孫がもう少し大きくなればお嫁さんと一緒に作ろうかしら?

生徒さんご要望があれば、lessonメニューにしても?いいわーよ


渋皮大福は和菓子屋さんのような出来栄えお味もいけますよ
渋皮煮は皮を剥くのが一苦労ですが、手間をかけるだけの事はあります。  求肥はレンジで作るので渋皮煮さえ用意できれば楽々つくれますよ。♪ 
・渋皮大福
                      昨年lessonしましたわ ♪ 

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2011年9月24日

愛農ファーム・徳の市に行ってきましてた

松縄町にある徳の市
S生徒さんから聞いていて「先生良いとこ見つけたよ
今度一緒に行きましょうね!」っと言われていましたが、他の方のブログで書いていらしたので、近くまで行ったのでちょっと寄ってみましたわ!

有りました……。♪ 探してした三豊なす(^^)これは関西泉州の水なすのようなジューシィさ …! 皮が軟らかくって美味です。泉州の水なすは秋には有りませんが秋に収穫出来るなんて!香川ブラボー。ステキです
一緒に珍しいものゲットよ!塩麹?お店の人のお薦めで買っちゃいましたわ。使い方は鶏肉に浸ける、野菜に浸ける?どんなものに仕上がるの?
何でも挑戦するのが好き♪ 結果は又ブログでね^o^

・甘長唐からしは京都の万願寺唐からしに似ています。京もんは三越に売っていますが、高級なものです。
これはなんと100円でした。でも京もんの万願寺に比べると甘みもなく固っ!
まっ!仕方いないでしょう。 安いもん!
・三豊なすはこれで120円。めちゃ、安っ……。 美味しい ♪
茄子はお薦めです。
三豊なすをカットしました。果物のような感じ!そのままサラダでも?
塩とextravirginoliveオイルをかけても美味でしょう!
やっぱ日本人、頂いた極上塩で浅漬けにしました。素材を生かすには、いい調味料が必要です。       ビールが美味しくって^o^

・茄子とピーマンの田楽

田楽味噌を作って置けばちゃちゃと作れます。冷蔵庫にはいつもストックしていますわ。撮り忘れそうになりあわててシャッターを!少し酔っているのでピンボケね(笑い)

今日の夕食はこれで決まり!
頂いた大分のカボスをぎゅーと絞って!香川には徳島のスダチが出回っていますが、大分のかぼすも水分が多くって酸味も軟らかく刺身に良く合います。もう1品蓮根のガーリック炒めでなんだけど、食いしん坊なので写真を撮らずにすぐにビールを飲んで撮り忘れよ。いつもの事よ(笑い)


さろんでは日々の食卓の料理をlessonしております。
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2011年9月23日

センスアップクラス・9月のチャィニーズ

・中華風の天婦羅

天婦羅がさくさくに揚がっています。「先生天婦羅衣を混ぜてもこんなにさくさくに揚がるんですねー。」「そうよ!さくさくでしょう?日本の天婦羅は混ぜない事がポイントだけど難しいよねー。」、温度さえきちっとしていればだれでもさくさくに仕上がりますよ。温度180℃で♪見極めはlessonしました。

・ ピーマンの肉詰オイスターソース味

甘酢仕立てにしてお弁当にも良いわよ♪

・夏野菜の中華のサラダ

生徒さん「蓮根が美味しい♪」「9月ですから新蓮根の美味しい時期、根菜類は摂るようにしなければね。香川は徳島の土付きがスーパーに出回っていますね。」関西では中々土付きが売っていないよ-。

・スープ
秋の訪れですねスープはきのこ一杯にしました。

             ・アジアン風にココナッツの葛餅
ソースは私の大好きなメープルシロップ!
アジアンとカナダのコラボレーション

♪メニューは簡単に作れるものばかりのオリジナルレシピで教えています

 
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2011年9月22日

三木町・Violettaクッキングサロン・9月レンジ料理

レンジで煮あがり♪

・鯖の味噌煮
 お料理屋さんのように煮あがって盛り付けましたわー。

・冬瓜と帆立の中華風の煮もの
あっと言う間に4人分が出来ます。とろみもレンジで付けます

・みるくわらび餅・京都の氷緑茶を添えて!
もちもち感とミルクが口いっぱいに!ミルクときな粉が素敵にあうのよ


・無花果のワインのコンポート
特別にViolettaのオーナーの手作りをご用意して頂きました^o^
とても美味しいです。いつもながらViolettaさんはお料理は手早く、おしゃれでお上手です♪
10月のlessonは15日です
お気軽にお問い合わせくださいませ
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2011年9月19日

やっぱ好きやねん! 韓国料理


9月19日のNHK「ひるぶら」で生野区御幸通りの商店街を生放送!

えー。「大阪のどこ?どこどこ?」うわさに聞いていたんだけど行ったことないなぁー。韓国料理大好きなtathukoさんには耳よりなニュースよ!
netで調べました!神戸に帰ったら早速行って見よ。

てな訳で今日のお昼は韓国のお好み焼き、チヂミを焼きました^o^
やっぱ韓国料理は美味しい♪ キムチ、烏賊等を入れたのは軟らかくて好みではないので私流にニラ、瀬戸内のアミエビを一杯入れて外はパリッと中はもっちりの味で、韓国の胡麻油で風味良く焼きます。たれもコチュジャンも入れて辛くして、どんだけー?辛いもん好き?
辛いインドカレーも大好き^o^     アジアン料理万歳!
お話が脱線してしまいましたわ(笑い)

生地には小麦粉に上新粉を混ぜます。こうするともちとしますよ。このごろスーパーでもチヂミの粉を売っているのでそれを使ってもOK
皆さんも焼いてみてね ^o^

・お家で石焼きビビンバ  


おこげが美味しい♪ よーく混ぜてね…
とっても熱いので韓国トングでガス火~外し、長ーい韓国スプーンで良く混ぜて!下に木製のトレーを敷いても熱いので気を付けてください。!
でもこれも失敗したからなの。我が家ダのイニングテーブルが少し焼けています(とほほー。)これを見るたび、ビビンバが食卓にのるたびに夫婦喧嘩です。「貴男が気を付けないからよ」「又すぐに人のせいにする。テーブルが少し位どうなっても良い」我が夫のおおらかさ気にしない人^o^
こんな夫に支えられ今日まで高松~神戸のlessonです。感謝しています。こんな言葉は夫を前にして言えないなぁー。可愛くないなぁ……。

これは2代目の石鍋。こんなに韓国ブームが来る前に作り過ぎて石鍋が割れてしまったの。(ちなみに私は韓国人ではありません^o^が サロンでも韓国料理はlessonメニューにありますよ♪

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三木町・violetta・クッキングサロン9月lesson

ピーマンのオイスター煮の下ごしらえでーす。上手に肉が詰めれました^o^



チャィニーズの天婦羅です。お料理は余りしたことがない生徒さんも揚げています。そう! うまくカリッと揚げれていますよ。食べるのが楽しみね♪

cafe風に盛り付けました。ピーマンの肉詰、たたき胡瓜のサラダ、チャィニーズの天婦羅盛り合わせ塩で頂きましょう

生徒さんからの手土産です。ワイン色の葡萄は高妻っていう品種らしいです。とてもジューシィで甘みは強くなく上品な味。これが三木町で栽培されて、首都圏に出荷されているらしいの?三木町ってステキ♪ 果物の宝庫
苺ハウスも見かけ沢山の色んな品種の苺が作られていますね
私は神戸~高松で日々の食卓の料理を教えていますにますが、高松の自然、農産物の豊かさに心踊らされています。いつまでも元気でこの生活を続けていきたいと思っています^o^


テーブルが整いましたわ♪ ちょっとピンボケね(笑い)



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