2017年6月29日

6月のレッスンメニュー

ベーシックラスのお献立

新玉ねぎの季節ですね💛
この季節みずみずしい玉ねぎの肉詰めです

甘麴・甘酒みるくジンジャー
甘酒は自家製♪火入れをしていないので酵素がたっぷり
みるくとジンジャーはベストな組み合わせよ

烏賊の韓国風炒め物
烏賊のさばき方からレッスンです
新鮮なわたも入れてお酒にもばっちり


                  茄子の赤だし
      伊吹産の新物が出ています。赤だしにはしっかりと取ったいりこ出しを
          美味しいだしの取り方からのレッスン



            センスアップクラスのお献立
カツオのサラダ仕立て

生徒さんからの再度のレッスン希望の赤飯

赤飯は手間がかかるって思っていませんか?
私の作り方はとっても簡単だけどお味は本格な蒸しおこわ


新玉ねぎの肉づめ
しっかりとだをきかして淡路の玉ねぎはとろとろに


               和菓子 水無月
          京都の和菓子屋さんにこの時期並びます
生徒さんのお持たせで珍しい枝豆の春巻き

若い生徒さんにお母さまが送って来られたみたい「先生母が冷凍の春巻きを送ってきたんだけとお味見に持って行ってもいいですか?」
「ええもちろんよ他の生徒さんとご一緒に頂きましょう💛」
五十嵐美幸シュフ監修の春巻き 美味しかっわ 
私も参考にしょっと♪
生徒さんもさすが「何が入ってるの枝豆、海鮮、くわい、筍 」興味しんしんよ

2017年6月25日

発酵料理講座開設しました

発酵食ってちょっと難しい…? って思っていませんか💛
まずは甘酒作り、塩麹作りから始めましょう
長年料理教室を開講してきて食は大切って思っております
 今一度 食の大切さを痛感しています。食は命をつな源 発酵は体に優しい

黒米の甘麹甘酒作り

塩こうじ完成

うどんの桜エビと大蒜風味の塩麹炒め


塩こうじのポテトサラダを作りました


塩こうじの青菜和え

今月のレッスンはデザートは甘酒みるくです
生徒さんから好評で「甘酒教室を開いてください」ってなお声に答えてのレッスン


新設の甘酒教室の
詳細については、s.dainig@gmail.comまでお問合せください


2017年6月19日

フールツ甘酒

今発酵食 「ここに ……

冷凍庫しておいた苺に極甘麹甘酒に漬けてみました💛
発酵食にはまっています。自家製は火入れをしていない生甘酒 酵素がたっぷり

「うーん 美味しい」 苺の酸味香りが甘酒がフルーティー