見つけました。稚あゆ

探していたのですが、もう時期はずれですので中々目にすることがない
稚あゆがありました。

早速夕食の後かたずけをしつつ有馬煮を作りました。

ちょっとしたこつで頭がとれずに炊けました

 

実山椒はもちろん店頭に並んではいませんが、実山椒は1年分を真空パックにして、冷凍をしていますので、ちりめん山椒、鰯の山椒煮等を作ります。


和の香辛料が大好き♪　数えれば山椒、柚子、大葉、生姜、七味etc
鮎も市販のもののように甘露煮にはせず、どちらかと言うと辛く煮てます
この味が私好みです。主人は好んで食せませんので、私が箸休めにテーブルに並べてぱくぱく(笑い）よ♪

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西宮苦楽園おけいこ

すてきな暮らしのコーディネート　・style in life 　ｌｅｓｓｏｎに仲良し生徒さんNさん、 　シャドーボックスの この先生 　とご一緒に　　　　　　　　　　　　　　　　　　

テーマは6月の花・梅雨に美しく咲く紫陽花の玄関のコーディネイト

テーブルコーディネイトも紫陽花
今月はハウスキーピング　シンプルお掃除のカリキュラムで効率良くお掃除をしましょうっと　

先生の御自宅の水回りを拝見でした。まるでモデルルームのような生活を感じさせない空間、みごとな綺麗さで「中々こんなふうにはお掃除がいきとどかないなあー。」我が家に戻ると溜息です

ｌｅｓｓｏｎの後はお茶の時間です♪

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7月のｌｅｓｓｏｎ日程とメニューのお知らせ

ふうー。　
やっとできました。
毎月の事ながらレシピ作成が大変です
季節感一杯で簡単に作れおしゃれで美味しい料理です

中華料理
・麻婆豆腐
・トマトと卵のチャィニーズスープ
・蝦と夏野菜のタイ風チリ
・セロリと若布のチャイニーズサラダ
・シノアのパンナコッタゼリー

イタリアン料理
・チキンと夏野菜のイタリアン煮込み
・レタスと半熟卵のサラダ
・茄子のアンチョビ炒め
・檸檬cake
・アイスティ


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センスアップクラスｌｅｓｓｏｎとメロンのソルベ

今月最後のセンスｕｐクラスのｌｅｓｓｏｎ風景

メロンのソルベにたらりーとブランデーのカミユを垂らして

当サロンのすぐれものキッチングッスで作ります
何とこれは氷も砕いちゃいます。季節の果物でソルベも溶けることなくあっと言う間に！　　
メロン100％のソルベにブランデーの香りがお口一杯にひろがり美味しさで幸せ一杯

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ベーシッククラスｌｅｓｓｏｎ、 以外に合うの♪

今月のメニュー
・野菜の春巻き　定番の春巻きと違ってとろりとした具を包んでいます
・サーモンマリネ　野菜をたっぷり添えて
・茄子の中華味噌　ピリ辛仕立てで茄子と味噌ってベストマッチングです
・ココナッツプリンのマンゴーソース

                                            春巻きを揚げていまーす♪

サーモンのマリネ

中華料理も盛り付けで随分イメージが変わりますね

ココナッツプリンのマンゴーソース

おまけで作りました♪・南京と大葉の大蒜風味

冷蔵庫に南京と大葉が残ってましたので、イタリアン風にしてみました

始めて作りましたが、さてお味の方は？

「先生！意外に南京と大葉が良く合っているわ！」

「どれどれ本当ね。良く出来たわ」って事で

こんなおまけのメニューも時々ね♪(笑い）

 

今月のlessoも残り少なくなりました。
来月の日程は2～3日すればｕｐしますのでよろしくお願いします。
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簡単だし

料理教室で出しをとっていると、昆布と鰹でだしを取るのは大変とよく言われます。そうですね！皆さん忙しいので、だしをとるのは面倒と感じることがあります。
私も日々のくらしの中でそう思う事も有りますので、共感できます。料理を教えていて、出しをきちっととらないなんてなんていう事でしょうね(汗）

銀のしずくを見つけました香川県にはこんなすぐれもの売っています

これは道の駅で買ったものですが、高松三越にもありましたよ

助っ人の簡単我が家の出しが登場　これです♪

昆布と干し椎茸をミルで挽いてパウターにして加えます
もちろん無添加なのでおだしは少し濁りますが、カルシウムもいっぱいとれて一石二鳥よ♪
皆さんもお試しあれ！　サロンで聞いてくださいね

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一人晩ごはん

今日の夜ｌｅｓｓｏｎはお休みなので、一人夕食のメニューはこれでした♪

・鯵と野菜マリネ

スーパーで豆鯵がとても安くって1パック85円でした♪。「これは買わなくちゃ」残り野菜と一緒にｗｈｉｔｅバルサミコでマリネして、新生姜と茗荷も入れて和のイタリアン風に仕上げて

・ひじきの煮もの

高松三越の近くの小川さんのお店。時々買い物します
木、金にだけ開くお店です。ありました。国産のひじきです
国産の生ひじきはなかなかお目にかかれません。
叔母さん曰くこれは徳島産の生ひじきをボイルしてあるって
もう美味しくって、たまりません
生のひじきは干しひじき(ほとんど中国産）とは味が数段上でひじきがこんなに美味しいものとは！　明日は金曜日です又お店に行って「沢山買って来ようっと！売っているかしら？」そして冷凍して今度は煮ものも良いけとどサラダにしても、酢のものにしてもいいかもね。今から買に行かなくっては

・蒸しぎょうざ

・お取り寄せです。冷凍ですが皮はもっちりと手作りの美味しいさ一杯
ここのお店は時々主人と行くお店で、最近冷凍のものもあるので
お願いして送ってもらいました。一人ご飯でしたが食事が美味しいとビールがすすみましたわ(笑い）

蒸しぎょうざがお入用の方はｌｅｓｓｏｎの時にお申し出ください
ｌｅｓｓｏｎ時にこのお話をしたところS生徒さんも「欲しいわ」っとのこと
追加でお取り寄せしますので

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6月のレンジ料理教室

これからの時期、蒸し熱い日々がやってきます。こんな時レンジ料理はガス火を使うことなく楽々お料理メニューはいかが？
レンジでも
侮れることなく美味しいお味ですよ
                                         人参の豆乳の冷スープ

人参と豆乳で栄養もバッチリ忙しい朝にこれ1杯で元気が出ます♪
生徒さんから「90歳のおばあちゃんにも胃に優しいし、孫も大好きな味」とおほめのお言葉頂戴しました♪




                                  ･南京のコロッケ、レンジで作ったソースも添えて
　　　　　作レンジで作ったコロッケもおしゃれに盛り付けてみました 　

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梅雨の合間に

梅雨がやってきます。
冷凍庫の「整理を！」っと思ってﾚｯｽﾝで出しを取った残りの昆布、かつお節を冷凍していたものでかつおのふりかけを作りました

市販の物は甘くって苦手！
時間が空けば、こつこつと手間をかけて箸休めetcを作るのが好き♪
天日に干すので梅雨の晴れ間に手仕事を！

 　　　　　　　　　　　　今出回っている実山椒と昆布を入れて大人の味に

 　　画像では分かりにくいですがひじき、カリカリ梅をたしさっぱりと梅味に


                                おにぎりにしても美味しいの。胡麻を入れて

孫好みの味で少し甘めでソフトに煮あげています。これを差し出すと
「おばあちゃんのこれ大好き」っと可愛い事を言ってくれるのでせっせっと作っておりまーす。♪

これも聞かれればお答えします♪。一応料理の事はなんなりと聞いてくださいね

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6月のベーシッククラス・和食

今月は和食の定番料理、ちらし寿司、・出しのとり方、煮物、和菓子をｌｅｓｓｏｎします。お献立は下記～です

ｌｅｓｓｏｎスケジュール、お問い合わせはHP～

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ｃａｋｅのクラス

ｃａｋｅのクラスが再開しました♪　
毎月ではスケジュールがきついので気ままに2ヶ月に1度にしました。
メニューはご希望をお聞きして、楽しく美味しくっと思っています。
ご参加をご希望の方はお申し出くださいね♪
今月はシュークリーム＆抹茶の和風ｃａｋｅでした

上手く膨らみました。

生徒さん～は歓声の声が「うあーこんなにシューが膨らんで」

お上手です

 　　　　　　　　　　　
カスタードクリームが煮上がりました

さあー「　クリームを詰めましょう♪」

こんなに沢山出来ましたわ♪　お持ち帰りのお土産も沢山ご用意しました



 　　　　　　　　　　　　　・抹茶の和風むしｃａｋｅ

カスタードは卵白が沢山残ります。無駄にすることなく卵白を使ったｃａｋｅを作りました

お茶しましょう♪　サロンで用意したベリーのソルベも添えて ｃａｆｅ仕立で

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6月のセンスアップクラス

センスアップクラスｌｅｓｓｏｎ始まりました
今月は和食メニューです。

・初夏の具材を一杯入れてさわやかなお寿司

・干しエビと茄子の炊いたん

香川の干しえびとお茄子を京風おばんさい仕立てにしました

香川は良質な干しエビが沢山出回りますが、｢先生干しえびをどう使っていいのか？分からない」との先月お話があり「では来月作りましょう」

ってことで今月のメニューに組み入れました♪

「先生美味しい！」こんなお声が上がりました

我が家40年来の家庭の味です

・豆乳の胡麻豆腐

これも簡単に作れますよ

｢先生、家庭の味を超えてお料理屋さんの味です」

「そう良かったわ」

                                                    ・赤だし

・水無月

6月の和菓子です

私の大好きな和菓子の一つ

本格的な和菓子が蒸し器一つで作れます

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