2010年5月31日

届いた心づくしの品々


届いた富士宮焼きそば

お昼に早速作りました
関西の焼きそばとは少し違ってこし
があり美味しかったわ

静岡の新馬鈴薯




    とてもほくほくしているらしいのレンジでチンして、バターで食べると美味しいと思う 
                             
                     静岡名産アリーレッド
                     サラダに最適の紫玉ねぎ



静岡はうなぎも名産

炊きたてのご飯に混ぜて
大葉と錦糸卵をのせてみましょう
 
 
これも珍しい1度も目にした事がないの
          どんなお味なんでしょう?




 
静岡は山葵の産地でもあり田丸屋の山葵漬は有名ね

他社のもあるけどここのが主人の好みです
今時のパッケージに入っているわね


  富士宮B級グルメの焼きそば     
                  









▼tatukoさんの嬉しかったこと

 送って頂いたTさんは高松での生徒さんで10年と長く教室に通ってくださり色々と
 お世話になりました。
 そして10年位前に御主人の出身地の静岡に転居され、その後御主人の大病を献身的な介護をなさって、そして見送られ、今御主人との思いでの地で1人暮らしをされてる方なんですが、
この方の生き方には頭が下がる思いです。今でも年賀状と1~2年に1度位の☎でのお話をするの。  

つい最近私がブログを書いている事を伝えると子供さんがぼけ? 防止にやればと
パソコンを置いて帰ってくれたのでパソコンはあるのよ。子供に聞きながら少しやっているとのお話、それだったら見てねと言ったところ

    後日ブログ先生見ました。すごく懐かしく高松そして料理の事が思い出されます。
                  ひとつ楽しみが増えました。

そう彼女は高松を去る時、高松での生活で先生の料理教室に巡り合って良かった。
          と言ってくれた  ことが思い出されます。 

           自分で言うのも何なんですが、これぞ料理教室をして料理を
          教えて良かったと思える事なの。料理は人を幸せにするわ
                
           あー 。  ネットて人を近くに感じられ良いものなのね 
          一人でも二人でもブログを見て、喜んでくれる人がいれば、
              これからも書いていこうと思っています。


           少しセンチになりましたね。  お料理、ブラボーよ。

2010年5月30日

予約が取れないお店 舛田

                 季節を感じる  菖蒲のとり皿


  
                       先付け
                春を告げる魚 カツオのたたき

           長い黒の塗り盆に色とりどりの季節のお料理が並び卵焼き
                に舛田の刻印があるのが見えるとでしょう?
                 
                   ▼tatukoさんのつぶやき

               3ケ月ぶりに仲良し4人と舛田にやってきました。
           ここ舛田さんはなかなか予約がとれない心斎橋にあるお店
     どれをとっても丁寧な仕事、美味しさ、オーナーの腰の低さ 名店たるゆえんです
             私の好きな言葉 「実るほど頭を垂れる稲穂かな」   
                 
                      ちょっと古いかな
                  人はこうあらねばと思っています

2010年5月28日

そら豆



                              


高松の生徒さんから頂いたそら豆を
持ち帰ったの





                              
桜えびとそら豆のかき揚げを作りました
お塩で食べたの 。主人も大満足でした
▼tatukoさんのワンポイントレッスン

そら豆は薄皮を剥いて桜えびと一緒に小麦粉を薄くまぶしてから
  天婦羅衣をの中に入れて
      穴あきお玉に入れて余分な衣が自然に落ちるようにすれば
                写真でも分かるように薄く衣がついてプロのように揚げる事が出来るのこれもちょっとしたコツよ

桜えびは全国広しと言えど静岡でしか水揚げされないらしいわ

             テレビでやってやっていたんだけど漁からあがった
         新鮮な桜えびを丼で食べさせてくれるお店があるらしい わあー 食べてみたいー。
桜えびは新鮮にものは一般の市場には出回らないみたい
桜えびは可憐ですもの
可憐なものは弱いわね
人でもお花、生物でもね。これは偏見? ウフフ

それから高松ではそら豆の事を新豆と呼ぶの
これも長く高松~神戸に通っているのに知らなかったー。
というよりすぐ忘れるの(笑 … …)

2010年5月25日

フードプロセッサーで作れちゃうフレッシュジュース


教室で大活躍のフードプロセッサー

                 
これはブランドのものではないのですが、氷も砕けるくらい性能がよくってすぐれものでシンプルで摩り下ろし、とカッターだけのものです



  
  苺の季節ももう終わりに近づいてきました  
 お安くなっているのでフレッシュジースを作りましょう





小さくても新鮮なものが手に入れば、こうして冷凍すればいつでもジュースが作れます

▼tatukoさんのワンポイントレッスン

苺は砂糖をまぶしてから、冷凍すれば固まらないので、取り出しやすいの。  ジャムも作れるわね

2010年5月23日

センスアップの5月メニュー・イタリアン





デザート   バナナ&ショコラのトライフル

チョコレートとバナナなので写真映りがが黒っぽくって
美味しくなさそうですが、簡単に出来て美味しいの
ショコラクリームもレンジで作れちゃいます。
イタリアンなのになぜか?イギリスの家庭のお菓子なの
これもtatukoさん流 ?


★作り方
 市販のスポンジを2cm角に切り、シロップを含ませる
 卵黄2個をほぐし、砂糖50g加え混ぜ薄力粉18g、ココア5gをふるって入れ牛乳300cc混ぜレンジで5分加熱してトロリとすればok容器にスポンジを入れ、ショコラクリームをのせバナナのせる
           
                      茄子とベーコンのパスタ・アラビアータ 
   春野菜のサラダ・クリミーソース添え



▼生徒さんのイタリア土産のパスタ
 今日のレッスンはこれを使をさせて
 頂きました。美味しく茹であがり



▼tatukoさんのワンポイントレッスン
パスタはパッケージの茹で時間より1分位短めで茹ででね 家庭ではソースと和えるのに時間がかかるのでそれくらいで
アルデンテに仕上がるの。それからソースを緩めるのに茹で
汁を適量加えると、良くある失敗のぱさついた感じにならないわ

2010年5月22日

パンとスープのクラス 5月のメニュー

              バター&シュガーのパン

             蛤のクラムチャウダー
          皆さん暫くぶりのパン作りです。
          成形は上手に出来るかしら           
クラッカーの上にクリームチーズと金柑のプリサーブとジャムをのせて

        ▼パン作りは発酵待ちの時間があるので、
          お喋りタイムにちょっとお茶します

     金柑のプリザーブとジャムはtatukoさんの手作りです

  金柑は生徒さんが無農薬で育てているのを沢山頂きました。感謝です

  沢山作って冷凍してその時々に色々に食するの。 美味しいのよ                 

▼tatukoさんのつぶやき

生徒さんのお庭に大きく育ったハーブ ・ 見事だったのでグラスに入れてみました。ちこょっといい感じこれはフェンネルというハーブです。魚料理に合うという事ぐらいしか知らなくって! tatukoさんは余り?(何処ではありません全然)ハーブの事は詳しくありません。

料理の先生なのにねー。うーん  これから勉強しなくっちゃー 反省 (ペコリ)










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2010年5月20日

5月のケーキ教室

              苺ケーキ

           ★材料 卵3個、砂糖80g、薄力粉90g、バター20g、バニラオイル
           ☆ 生クリーム200g、砂糖20g、苺 1P
           ★作り方
            1)卵を割りほぐし、砂糖を加え泡立て
            2)ふるった薄力粉を混ぜ、溶かしバターバニラを加え混ぜ 
            3)160℃のオーブンで30分焼く  
            4)生クリームに砂糖を加え泡立てる
            5)ジェノワーズ(スポンジ)を3枚にカットして生クリームをぬり苺を
             サンドして周りも綺麗にデコレして絞り袋に丸口金をつけ
             入れて好みの形に絞り苺を飾る
        
           ▼tatukoさんから           
            泡立てはよく字が書けるくらいに泡立て、粉を入れてからもしっかり
            混ぜてね

           ▼教室では1台づつ御自分で仕上げてお持ち帰りです
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2010年5月19日

高松三越 イタリア展


三越は教室から近いのでイタリア展が開催されたていたら2~3回は行きます。今回はピッツアを買いました。それからパスタに使うアラビアータの素?も主人が好きなので良く買います。メーカーによって
その時々で味が違うので今回のものはどうでしょうか? お店の方がアラビアータの素をピッツアに振りかけたら、また違った味で美味しいと教えてくれたので試そうと思っていたのが忘れて半分食べちゃったー。

半分食べちゃった
大好きなイタリアのブラットオレンジジュース
イタリア展ではいつも買います
Posted by Picasa知らない人はトマトジュースだと勘違いします。トマトの色がしているのでね

2010年5月18日

レッスン日の私のおかず







スーパー魚売り場で活きのいい小鯵を見つけましので作りました。








   

       鯵と野菜のマリネ

関西風ねぎの出し巻き卵
★作り方
 小アジ25匹の腸をとり、
塩、胡椒する
玉ねぎ、人参、パプリカを千切り
調味料 酢大4、砂糖大2、塩小1/4、水大2
鯵に小麦粉をまぶからりと揚げ、野菜をの、調味料を上からかける
   ★作り方 卵 4個、だし汁 80cc、味醂小、塩少々、薄口醤油小1
砂糖小1、を溶く。  小口切りねぎ適宜
卵焼き器を熱して油適宜入れお玉一杯位の卵液を流し、ねぎを散らす
これを繰り返す 

小松菜の胡麻和え
Posted by Picasa小松菜を4cm長さに切りレンジで加熱して
すり胡麻、砂糖、だし醤油少々で味付ける

▼tatukoさんの独り言

レッスンは同じメニューが続く時があるので、いくら美味しくっても飽きるので
生徒さん達一緒のテーブルに着くんだけどマイ夜ご飯のおかずを作ります
生徒さんからそのおかずが美味しそう、今度教えて!
とリクエストがあり、はいはい今度メニューに加えますと言います
それからレッスンにはないそのメニューの食材~話題で持ち切り

芦屋で買ったFRANCEの薫り

芦屋のラポルテの雑貨店で購入

これからの季節の色遣いのエプロン
真っ白なTシャツに合うと思うわ 
仕事柄、エプロンは好きです。エプロンといえどやはりセンス
良くお洋服と合さなければと思う
ハートのセラミックから薫るの香りが薄くなればオイルを振りかければ
いいオイルはべつで売っています。

新作らしいけど、とても可愛いので買っちゃいました。
































パッケージもステキ! この包装紙も綺麗に取って置いて
小さな額に入れてディスプレーすれば、どこにもないものを作れます       
お金をかけないでセンス良く楽しむ方法だと思うわ


オイルつきのセラミック
好きなお皿などに入れてお部屋に置いております
香りも色々な香りがあるのよ
さすがパリの香りです

















▼tatukoさんの独り言
このショップはお線香のお店がやっているらしいわ
良く行く芦屋で15年位前に初めて買ったのがきっかけで
パッケージ、香り、商品がパリの感じがして自分用、プレゼントにしているわ

このショップがどこにでもないのよ
東京銀座本店、芦屋、広島そして最近オープンしたのが心斎橋大丸だけらしわ
自分の感性でものを選ぶようにしているの
たいがい 外れないの

教室にも置いてあるので薫りがして、高松の生徒さんにも
今度買ってきてとお願いされました。




2010年5月17日

ベーシッククラス中華料理5月メニュー

春野菜と海鮮のOX醤炒め

  
                    豆腐とそら豆の煮物
春野菜のチャイニーズサラダ
               

       デザート  胡麻と豆乳のブラマンジェ・あづき

▼tatukoさんのレッスン 
      
 春は野菜がみずみずしくって美味し時期なので中華料理にも
たっぷりと使ってみました。高松はこの時期そら豆が沢山市場に出回るわ。
               
でもなぜか?生徒の皆さん何に使ってよいかわからない
 メニューは限られると言うわね。

もったいないねー。
食材が豊富な事は幸せなのよ。 
  こんなに豊富で安いのにtatukoさんが春らしい色どりで
   ヘルシーなメニューで教えます
  
デザートはヘルシーな豆乳を使って簡単に作れる
       豆乳とあづきはベストマッチングなの


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2010年5月16日

神戸そごうで開催savvyの美味しい神戸

   


神戸から高松に移動のときに開催していたので買ってみました      
  滋賀県近江のうなぎ屋さんです
個人的に小鮎の甘露煮が好きです
でも余り甘すぎるのは苦手
これは浅炊で甘くなく山椒の風味がきいて好みの味でした。

うなぎのご飯これも
実山椒が入っていてしっかり山椒の味がきいて美味しかったです
うなぎに山椒はよく合いますね