3月のlesson

3月のlessonのお知らせ
http://sdainig-tatuko.blogspot.jp/p/10lesson.html

三木町サロン・Violettaレッスン風景

 

いつもご参加のNちゃん
包丁さばきも板についています♪上手です
 

ワンプレートの盛り付けで！

ブロッコリーの蟹あんかけ、大根とツナのピリ辛炒め
肉団子のピリ辛甘酢

 

大根とブロッコリーの帆立のスープ煮

生姜の味を効かして、生姜は体を温めます
今日はとても寒い日だったのでこのお料理はぴったりでした

大根の皮とツナのピリ辛炒め
大根の皮が大変身しました

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美味しいトマトの見分け方♪

美味しいがトマトが出回っています。
酸味と甘みのバランスがとてもいいのよ。
EXバージンオリーブオイルとアンデスのピンクの塩少々で！
至福の一時が　　　香川産のにこにこトマトです

てっぺんに筋が放射線状に星のようになっているものが美味しいのよ。
フルーツトマトの美味しい時期は2月の下旬～4月までです。夏のさかりに出回るトマトは青い状態で出荷して流通にのせるので店頭並ぶ時に赤くしています
ちなみにこんなトマトは生食で食べるのは好みませんが、
煮込でソースにすればいいかも

トマト大好きです。主人が「そんなにトマトが好きだったか？」「いいえ昔はどちらかと言えば嫌い！フルーツトマトが出回りだしてトマトのイメージが変わりました」　トマトはリコピンが沢山含まれていて
健康、美容にも良いので今注目されています
皆さんもトマトを沢山召しあがってね♪

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今月のセンスアップクラス・洋食

鯵のバルサミコソース

青魚を食べましょう♪
バルサミコ酢でさっぱりしたソース


ほうれん草と蝦の豆乳グラタン
豆乳をつかっていますので胃もたれせずさっぱりしています
ベシャメルソースの作り方をレッスンします
大人味には菜の花と牡蠣にしてもいいでしょうね！

大根とわさび菜のサラダ・柚子胡椒とオリーブオイルのドレッシングで
ドレッシングを添えて画像を撮るのを忘れてしまいました

わさび菜はめずらしいですが、香川県で作っていまーす
香川は食材の宝庫ですよ♪
菜の花、苺、トマトも美味しいですね

牡蠣と豆腐の揚げ物
志度の牡蠣も小粒だけど、味が濃くってこれ又美味しい
牡蠣は広島がメジャーですが、
香川県産の牡蠣は火をいれても縮みません
もっとこのことを知ってもらいたいわー。
これのお料理はちょっとわざかいりますが、
生徒さんのSさんが上手にまるめて下さったわ♪

林檎のクレープ・紅茶ソース

ぱんは今日はバタールを用意しました

 

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今月の中華料理レッスン

豆腐団子の甘酢

大根と帆立の煮物

野菜ロールの中華ソース
洒落に盛り付けてみました

大根の皮と大根菜のぴり辛ツナ炒め
大根の皮も捨てることなく美味しくなります

スイートポテトのバター焼き

今月のlessonも野菜が一杯
クラスは中華料理ですが、どのメニューも油ぽくなく
家庭料理の献立にしてみてくださいね♪


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レンジ料理レッスン

レンジで作る和食のメニューで
蕪の和風ポタージュ
鮭の柚庵煮
蕪の葉っぱの柚子昆布
山クラゲの韓国ナムル
今月は特別にお赤飯を添えました♪
レンジでちょっとしたランチが出来ました

三木サロン　Violetta  2月23日  レンジ教室    13:00　満席
                                                  新感覚の中国料理    　10:30　残2席

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今月のセンスアップクラス風景

今日も沢山の生徒さんがお稽古にいらしていただきました♪
Valentineのおもてなしのメニューで、テーブル一杯のお料理です。
ばたばたしていて画像がうまく撮れていませんので
後日アップです。

林檎のクレープ紅茶のクリーム添え

メニューをご紹介しますね

・ほうれん草と蝦の豆乳グラタン
   ・鯵のバルサミコソース・野菜添え
       ・大根と水菜の和風イタリアンサラダ
・豆腐と牡蠣の揚げ物
・デザート　林檎のクレープ・紅茶クリーム添え

・バゲット
・珈琲

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Valentine・プレゼント

♡　Valentine　♡

デパートのチョコレート売り場は人、人でしたわ♪
今年は？どんなものがトレンド！新しいshopは？

高級メゾンにありました。　オレンジチョコが80g2675円
貧乏性の私には買う勇気がありません
主人は「こうたらええ(大阪弁)」「高いー。もったいない」
「あほやなー。味を知ることも大事な事」って言いますが……。

でも買ったことはありません(笑い)
いつも手作り！この味が私流です　
オレンジラメンギーのchocolateが好きなあの人に！♡　贈りましょう　♡
アマンドショコラも一緒にして、ちょっと大人味を


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今日のValentinechocolate・レッスン風景

アーモンドをキャメリゼしてから1つづ外しています
急がないとくっついてしまいますのでね♪

ココアをまぶしましょう
手が汚れますので
ゴム手袋をはめて

トリュフのガナッシュにチョコをコーティングして



お茶をしましょう

三木町からいらしたSさん～お土産に頂いた「三木町の心の苺」にもチョコかけをして❤

ホットチョコレートと共に苺とオレンジ、nutsbarを添えて
部屋中にチョコの甘い香りが一杯♪

私は齢を重ねるごとに沢山のチョコ食べれませーん。(笑い)
cakeの甘い香りに酔います。
あれほどチョコレートが好きだったのに！
今ではパティシエにはなれませわ♪
若いころはカフェをやりたかったのにー。

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変わらない美味しさ！ 小川軒のレーズンウイッチ

芦屋大丸の地下にお買いものに行った時に

「あらー。♪小川軒のレーズンウイッチがある。買ってかえろー。」
久しぶりに見つけました！
「変わらない味、やっぱり美味しいおとなの味」お茶の水の小川軒

ラム酒が効いたレーズンが甘すぎないバタークリームにサンドされています。クッキーもマッチするようにあっさりしていて、

何より好みのラムレーズンがたっぷりと　「好きよ」
主人の事ではありませんよ！　

1日に2～3個も食べる始末に主人が呆れています。「そんなに食べるから腹がでる」なんてね！そうです。ほどほどにしなければ(笑い)

 

 

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Valentinechocolate レッスン

 

紅茶の神戸の石畳・コニャクのトリュフ・グランマニエのトリュフ

オレンジのチョコかけ・苺にもチョコをかけて添えました♪


アマンド・ショコラ
これはちょこっと大変な作業が♪
アーモンドをキャメリゼしてテンパリングしたチョコをコーティングします
珈琲、ブランデーにもベストマッチングです

サロンのロゴシールも張り、お店でも開こうかしら♪

 

chocolateも仕上がりお腹が空くころ

栗林公園の春のお弁当が届きました。さあーお昼にしましょう

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明日～2月のlesson始まります

フランスのオレンジラメルランギーにチョコかけ

洋酒のトリュフ

今年もlessonします。毎年大好評♪のValentinechocolateです
こんなにchocolateが話題になる前28年も前から毎年のlessonです。
毎年楽しみにしている生徒さんがいらっしゃいます。初めての生徒さんも参加です。お気に召しますでしょうか？
以前は毎年lessonを沢山していましたが、
手を痛めていてなかなかlessonが思うように出来ないので
2月8日、11日で満席です。

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