1月のベーシッククラス・和食のメニュー

・水菜とお揚げの煮もの
水菜が美味しい時期ですね。軟らかいものはサラダに使えますね
京惣菜の定番の水菜の炊いたんにしました♪

・ぶりの照り焼き
魚料理の定番の照り焼きをフライパンで美味しく上手に焼く方法をｌｅｓｓｏｎしました

・さつまいもとおじゃこのかき揚げ
ちょつとしたこつさえつかめば、お家でからりと出来ますよ

・みぞれ汁
お汁は料理屋さんらしく、蕪を使って
お出しのとり方もｌｅｓｓｏｎします

・抹茶とあずきのｃａｋｅ
簡単なのにふわふわに焼けます。ストレートのお紅茶を添えて

ベーシッククラスなので家庭料理の定番メニューです
旬のものを使って美味しく、おしゃれで薄味のものを食べましょうね♪
サロンでは上質な日々の暮らしの食提案をしています

皆さまのご参加をお待ちしています

 

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1月のベーシッククラス特別に！

昨日の夜ｌｅｓｓｏｎはもう10年以上も通ってきてくれている生徒さんばかりの仲良しクラスｌｅｓｓｏｎでした
通常のｌｅｓｓｏｎメニューに加えて作りました♪

S生徒さんから珍しい沖縄の泡盛ｃｏｆｆｅｅリキュールを頂きました
アイスクリームにかけて、イタリアンドルチェのアフォガードにしても美味しいと思うんだけど、先月のｌｅｓｓｏｎのmenuの残りのパンの耳を冷凍して置いたので今ブームのラスクを私流に作っちゃいました。
何も無駄にはしません(笑い）

カラメル＆リキュールを絡めて、これが大成功の美味しさでしたわ❤

            　　　　　　スティックラスクの出来上がり♪
ｃｏｆｆｅｅ味の他にもキャラメル味、ナッツ味、ブランデー味と色んなバージョンを沢山作りましたが皆さん「美味しい！ついつい手が出る」って完食でした。嬉しいわ。
「美味しいので、今度教えたいんだけど、パンの耳が沢山いるねぇー」
｢先生、パンの耳って安くパン屋さんでわけてもらえたりもserviceでもらえたりするよ」「でも私はパンは高松クレメントor高松三越でパンを買うもん！。その両店はそんなものは置いてないよ(笑い)」
｢食パンで作ってみょうかなー。でも食感が悪いと思うわ」てなお話でいつものごとく食談義にお話しが盛り上がりました♪」

いつかこのメニューを教えますのでｌｅｓｓｏｎを楽しみにしていてくださいね
こんな和気あいあいの楽しいlesson風景です。
皆さまのご参加をおまちしていまーす


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1月の中国茶ｌｅｓｓｏｎ風景

中国研究家の森本先生のｌｅｓｓｏｎ

今日の茶葉は？点心の準備をしていて聞き忘れです。(笑い）

かおり高く優しい味でした

サロンで用意しました。甘点心の桃まんじゅう
いつもお茶と一緒に点心を味わいます

香港の蝦ぎょうざこれも私の好きな点心です

皆さまの笑顔を見るたび、来月はなににしょうかなーっと思いをめぐらすのも楽しいものです♪

次回のｌｅｓｓｏｎは3月に予定しています
ブログにｕｐしますので又見て下さいね♪

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今日のｌｅｓｓｏｎ・センスアップクラス・チャィニーズ料理

野菜たっぷりのメニューです♪

・牡蠣とニラの卵炒め　　　　　　牡蠣のうまみが卵にしっかりと
・ブロッコリーと蝦の炒め物　　 ブロッコリーはシャキシャキにね
・春雨のﾋﾟﾘ辛煮込み　　　　　　春雨はとろりとして美味しいの　　　
・蕪とちりめんじゃこ炒め　　　　蕪のサラダを作った残りの葉っぱで1品
・蕪のサラダ　　　　　　　　　　　 優しい酸味にしました
・ライチの杏仁豆腐　　　　　　　シロップにリキュールの味

春雨の煮込みができあがりまーす。

蕪の葉っぱもシャキシャキにして、おじゃこも入れてカルシュームもたっぷり摂りましょう♪

今日も美味しい情報が満載でお話で盛り上がり
少し押し気味の楽しいｌｅｓｓｏｎでした。
もっとも私が一番しゃべりましたわ(笑い)
生徒さん達も楽しんでいただけたご様子です♪

今月のセンスアップクラスは終了しました。
ベーシッククラスのｌｅｓｓｏｎはまだ開講しておりますので
ｔｏｐのバーから日程をご覧くださいね♪

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Violetta・三木さろんｌレンジ料理ｌｅｓｓｏｎ

・鮭の柚庵煮
本格的な味です

・玉ねぎと豆腐のレンジ蒸し
だし醤油、柚子胡椒、柚子酢をかけて

・蕪の葉の香のもの
柚の香りが一杯

・蕪の和風ポタージュ
優しい味の豆乳味です

三木ｌｅｓｓｏｎは2月は休講です
3月22・24日に開講します。メニューは2月にｕｐしますね♪

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1月のVioletta・三木サロンｌｅｓｓｏｎ

・ブロッコリーと蝦の塩炒め
・春雨のピリ辛煮
・蕪のサラダ
・蕪の葉っぱとちりめんじゃこの当座煮

1月21日10:30～の空きがあります
お気軽にお問い合わせください。

 

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今月のセンスアップクラス・チャィニーズメニュー

1月のｌｅｓｓｏｎ始めは中華料理ですが、旬の食を使ったメニューです。
先月は特別メニューで御馳走だったので、今月は簡素にしょうと
思ったのですが6品の盛り沢山献立になりました(笑い）
「先生、今日も御馳走ですね」「中華は簡単、早く作れるのに御馳走です」
ブロッコリーは12月～2月が旬です
蝦とキノコ、白ねぎを使ってあっさり塩味仕立てにして、白ネギ甘みのコラボーレーションです。これなら野菜が一杯よ♪
今野菜不足が問われていますが、
当サロンは常に野菜一杯のメニューです。


・ブロッコリーと蝦、きのこの塩炒

牡蠣の美味しい時期ね♪　牡蠣嫌いにもこれならｇｏｏｄ。またまた野菜のニラを入れちゃいました(笑い）
ごちそうですが、フライパン一つであっと言う間に作れます

・牡蠣とニラの卵炒め

・ひき肉と春雨のピリ辛煮
寒いので温まる料理を、お惣菜にぴったりです。
生徒さん「これ美味しいわ♪」「そうよ！材料費がかからなくって、これが家庭料理よ」「そうそう、これ！早速作ろーっと」こんなお言葉です嬉しい❤

・蕪の中華サラダ
さっぱりの酸味で頂きます。蕪の葉っぱも捨てることなくちりめんじゃこの当座煮を作ります。食材は最後まで美味しく使いきる事を提案しています



以前に高松三越店で菓遊庵で出品しておりました。うわさの杏仁豆腐

杏仁豆腐はサロンで人気のデザート。生徒さんのお一人が｢先生私、6年も教室に通ってきているのに、杏仁豆腐を教わった事がないんです｣｢えっ！本当？色んなバージョンがあるのよ。どれも教えていない？」「そうです。いつかメニューに加えて下さい」そう聞けば、ほっとけない。｢そうじゃ来月教えるわー。」そんなこんなの杏仁豆腐メニューです(笑い）
S生徒さんが「先生にこんなお話をして、デザートは杏仁豆腐になりました。皆様ごめなさい。」「久しぶりの杏仁豆腐。やっぱり美味しい」これも嬉しいお言葉を頂きましたわ❤

                                        ・ライチの杏仁豆腐

                                 

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天然酵母のクロワッサンと明日のlesson

聖庵のパンが神戸そごうで買えます。
聖庵は北新地にあるころから
この店のクロワッサンが好きで時々かっていましたが、神戸そごうにも出店していて、嬉しいわ♪
パンの種類によってはどこどこのお店っと私なりの好みとこだわりで買います(笑い）

天然酵母のパイのようなパリ、さくの食味が好き❤

大き目なのでこれ1つでお腹一杯です♪
保存は冷凍しておいて好きな時に軽く、トーストしてカフェオレで頂きます

明日のlessonメニュー

・ブロッコリーとキノコと蝦の塩炒め
・春雨とひき肉のピリ辛い炒め
・ニラと牡蠣の炒め物
・蕪のチャィニーズのサラダ
・蕪の葉のちりめんじゃこ煮
・ライチの杏仁豆腐

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好きなもの・やっぱり美味しい

主人が買ってきてくれました。私が好きなものを❤

かるかん饅頭はお土産物屋さんで売っていてあんこが入っていてぱさぱさ感じがしますね？我が家は棹仕立てのもの！山芋がたっぷりのしっとりもちもち感のものが好みです。主人はこの事を良く知っていて見つけると買ってきてくれます❤

早速濃いお煎茶で頂きました

生徒さんに頂きました。讃岐の和三盆・香川に名品ありです。
和三盆は上品な甘みが特徴
残念ながら、みなさん御存じないようで都会では余り目にしません

三谷製糖さんのものが好みです♪

お抹茶で！、コーヒ、お煎茶で頂いてね♪

1月のｌｅｓｓｏｎは18日から始まります。
ｌｅｓｓｏｎ日程はｔｏｐのバーにｕｐしております

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出張料理教室

門下生の大阪豊中・m-cooking　さんに出張料理教室へ行ってきました
m-cookingの仲良し生徒さん、    この先生 、  元生徒さんで20年来のお付き合いの方々のご参加で
教室を長く続けていて良かったと思える和気あいあいのｌｅｓｓｏｎでした
又のｌｅｓｓｏｎ再会をお約束して♪

・本日のｌｅｓｓｏｎメニュー
鮭の柚庵煮・蓮根豆腐・蟹肉と豆腐のチャィニーズ煮・もやし炒め・蕪のチャィニーズスープ・蕪の葉の柚と昆布即席漬け

盛り付けをして

蕪の葉っぱも捨てることなくあっさり漬けにしました

しばらく柚庵地に漬けてレンジでチンして！楽々作れますが味は本格的

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夕食・春のおとずれ

春の訪れを感じる菜の花を
デパ地下で見つけたので早速鯛と牛蒡の煮付けに添えました
鯛はもっとこっくりと濃いめに煮るものなんですが
いかんせん我が家は薄味仕立ての味付け♪
薄味になれると濃い味は苦手になってきます

残りは？どうするの？お教えしましょう！
菜の花の保存の仕方ですが、水に放し、しっかり水分をすわして
冷蔵庫に保存して辛和え、胡麻和え、烏賊と酢味噌かけにでも
しましょうか？

春になればこれもｌｅｓｓｏｎメニューに加えます
魚をに崩れることなく上手に炊く方法と
ｌｅｓｓｏｎ時はもっとこっくり濃いめのお味でね(笑い）

1月のｌｅｓｓｏｎ日程トップのバーにｕｐしております

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