香川県高松市の料理教室＆カフェ　クッキングサロン AND 104: 2月 2011

2011年2月26日

成城石井で買った食材＆思いがけない美味しさ

高松～戻ってくれば、買い物に西宮ガーデンズに行きます
よく立ち寄るのが成城石井。このお店は食品が品数多く、欲しいものがそろっているの。特にチーズが種類も多くて！前にもベリーミックスを買って気に入ったので今日も買って帰りましたわ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　苺が出回っているので苺にベリーを入れて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コンフチュールを作りました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　瓶に詰め脱気すると長く持ちます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘さ控えめにして苺だけより大人ぽい仕上がりに

季節の果物でコンフチュールを作るのが好き！時間がある時に作っておいて

あの人に何か？って時にすぐにプレゼント出来るでしょう

もちろんtatukoさんも一杯食べるのだけど(笑い)

イタリアのブラットオレンジジュース

成城石井で初めてかったの！いつもは他のブランドのものなんだけど！
味が違う。美味しい！パッケージを確認したわ。成城石井ブランドでストレートよ
そうジュースはストレートに限るわ
大体ジュース類は濃縮還元が多いのよ
暑い季節でもないのにあまりの美味しさに1人で飲んでしまいました
夫に一杯も上げずに！(^o^)

お近くに成城石井があればお試しを！

一見・トマトジュースのような色です。オレンジ色がしていないので

イタリアンのお店でて出来たらトマトジュースは頼んでいない。

といった話もありまーす。(^^)

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2011年2月22日

鏡ひらきの時に小豆の炊いたのを冷凍して置いたのですぐお赤飯を炊きました
小豆も冷凍しておくと便利です。
お赤飯がすぐに？？　そんな訳ないでしょう？っておしゃらないで下さいね。
蒸さないで、炊きおこわにするの。でもおこわって炊くとべちゃべゃになりますね！
tatukoさん流はそうはならないのよ！
1月に孫のお宮参りだったのですが、風邪をひいていて行くことができなかったので記念写真を持って、息子がやってきましたので、お祝に心ばかりのお赤飯を炊きました。一か月ぶりに逢ったら、赤ちゃんの成長は早くって良く笑います(^o^)
始めての女の子。成長が楽しみです。ばぁばぁの料理をこれから一杯食べてね(^o^)

ポテトサラダと鶏手羽先のグリル焼き

里芋まんじゅうの葛あん

高松～神戸に戻って

暫く留守しておりましたので、主人の好きなポテトサラダと手羽先のグリル焼きを夕食に作りお赤飯と共に夜ごはんです。

♪　tatukoさん流のデリぽい大人のポトテサラダ

我が家はともかく辛いもの好き、マヨネーズはちょっと苦手なので
マヨネーズは少しにしてオリーブオイルと柚子胡椒のcollaboration

レンジ料理の試作に里芋まんじゅうを作ってみました。レンジで！お料理屋さんの一品料理みたいに作れちゃったわ(^^)。　　味しい　……。自画自賛(笑い)

生徒さんへ　…　…　。　lessonに登場しまーす。楽しみにしていてね　♪
こうして日々の暮らしの中からレシピが生まれます。

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2011年2月21日

ベジフル料理教室開催

・場所　　　　香川県三木町井戸駅すぐ(サテライト教室)

・日時　　　　3月7日10:00～
・lesson費　　6000円　　
・メニュー　前菜、スープ、メイン料理、玄米ご飯or天然酵母ぱん

♪　残席あとわずかです。お問い合わせは　HP・こちらの教室案内メール～

ベジフル料理とは肉、卵、バターetcを使わない料理
善通寺のフレンチベジフル・レストラン・Le PAYSANさんのオーナーシェフに習います。画像は1回目の野菜基礎のlessonです。今回のメニューでは有りません

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2011年2月16日

久しぶりのオーベルジュ　ドゥ　オオイシ

屋島のAUBERGE de OOISHI
オープン時のフレンチレストラン時代から時々お邪魔しまています
思えば10年位前に30名位の生徒さんとランチ会をしましたわ
偶然にも昨日その時の写真を見つけ、まだ通ってきて下さる生徒さんにみんな若かったね…。。っと話したところよ
AUBERGE になってから香川にここありとメジャーになり
隣接のブーランルージュも開店しましたし、
帰りには必ずよってパンを買っちゃいます。今日も又

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜　蕪と牡蠣のアミューズ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アボガドと帆立のカクテル

　　　　　　蕪のスープ

　　　　　　メインデッイシュ　

お料理はどれも美味しく頂きました。季節のデザートはワゴンでサービスされ
もうお腹一杯なのに欲張っていつも全種類をチョイスしてしまいます。

今日はとてもお天気が良くって久しぶりのちょっと優雅なランチでした

ご一緒のkazunoさんが三木町井戸でCafé・Violettaの開店準備にアンティークな雑貨店、ドラゴン・ファクトリーに行かれたので私もこれ買いました。

黒の金属の蓋がちょっぴりFranceぽい？

蓋の黒が気に入り購入しましたわ

何を入れましょうか？
ドライフルーツそれとも、ディスプレーに！
♪　ステキなちょっとした小物を手にすると幸せな気分になります。

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2011年2月14日

讃岐の白下糖

頂いた白下糖、ねっとりとしてこれならお料理にも使えそう

早速陶器の容器に詰め替え冷蔵庫に！

今まではブロックの品しか知らなかったのですが…

画像でも分かるように食べてみると、ブロックのものは色が濃くってコクが有ります

お菓子にはとても美味しいですよ。料理に使うのはちょっと味が変化しますね

三谷製糖さんの白下糖

白下糖はカリウム・カルシュームが上白糖より数段沢山含まれて体に優しいの

新しい生徒さんに　先生はこんなに美味しいものをいつも召し上がっているのに、痩せていらしゃいますね。っと言われちゃいましたわ。(^o^)

もしかして？体に優しいお料理を食べているかも？

教室で白下糖を使ったメニュー

白下蜜の豆乳のパンナコッタ　　　　　　　　　白下糖の蒸しケーキ

♪　　tatukoさん～

讃岐三白は塩、砂糖、綿です
tatukoさんは塩、砂糖、小麦粉と今のいままでそう思っておりました
webにのせるのだから正確にっと！、netで調べましたところ。。トホホーです
又どじなtatukoさんが露見するところ。おっとセーブでした。
何分讃岐の人ではないので、半分香川の人ですが…。。
なに？半分香川？貴女はハーフか？
そうよ関西人と香川県のハーフ。香川でサロンを開いて26年ですから♪

全国的にも和三盆は高級な和菓子に使われるので、知り渡っておりますが
白下糖は生産量が少なくって貴重なものです。

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2011年2月13日

2月のベーシッククラス・メニュー

鶏肉と野菜の豆乳クリーム煮
ホワイトクリームを上手に作れるようにlesson

林檎のポテトサラダ

イタリアン風仕立てのスープ

紅茶のパンナコッタ

今流にヘルシーで軽い味に

全日空ホテルのベーカリーのバケットにEXバージンオリーブオイルを添えて

♪　　tatukoさん～のメッセージ

サロンの近くに全日空ホテルが有ります。ホテルのパンが美味しくってお気に入りなので教室でもこのbreadを使います。

やはり全体の味のバランス。お料理からデザートまで美味しくっと思いますので、

食材にはこだわりがあり、厳選したもの使ってのお料理

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2011年2月12日

バレンタインチョコレート・lesson 報告

　　　　　❤　2月11日のバレンタインチョコレート　❤

　今年のlessonmenu・　　紅茶の神戸の石畳み・洋酒のトリフ2種類・ロッシェ
　　　　　　　　　　　　　　　hot・chocolate・drink　
menuは毎年違います。リクエストもokです。

始めての方～・リピーターの方まで上手に作れましたわ　。毎年大好評です。こんなに沢山のお持ち帰りのlessonです。
　　　　　　　　❤　　彼、ご主人、ご子息、お孫さん、友チョコ、myチョコに！

webでのお問い合わせが多々あったのですが、人数に限りがありお断りして　　申し訳ありませんでした。又来年のご参加をお待ちしていまーすね！…　…　。　　　　　　来年？　鬼が ^o^ よーね。　♪　皆さまお越しくださいね　♪

❤　お好みのパッケージでプレゼントにどうぞ

tatukoさんは誰に？　主人、息子、それから安住紳一郎似の某あの人に？
でもねーー。

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2011年2月10日

2月のレンジ料理教室・3品をレンジで作ります

ブロッコリーの胡麻たれ

ブロッコリーも和風の胡麻たれで作ると沢山食べれますよね
たれももちろんレンジで作ります。先生ー。器のたれをちょっとお味見したら
この胡麻たれすごーく美味しいわ(^o^)

鯖のみぞれ煮

寒鯖の美味しい時期で安いて゛すね。家庭料理はこんなメニューがgoodよ
楽々レンジで作れちゃいますよ。4人分がたった5分です

焼きそば

インスタントラーメンを使うのよ。驚きでしょう？油を使わすヘルシーです。
関西のお好み焼き屋・風月さんの塩やきそばが好きでこれをイメージしてレンジで作れないかと試作を繰り返しのレシピ作り。生徒さんから焼きそばもレンジで作れるんですね！って言われしゃいました。美味しいのよ

サロンのセレクト商品の一つ

このレンジ鍋でなんだって作れちゃいます

♪　来月のメニュー、いり豆腐・春キャベツのサラダ・その他です。
楽しみにしていてくださいね。美味しいレシピを考えますので

始めてこれを使ってレンジ料理を作ると皆さん感動されます。
どこが違うの？　圧力がかかりますので、ぱさぱさしないの
新しい生徒さんもぜひ欲しいと、ご注文をされました

以前からこられている生徒さんもあっそうだー。教わった鯖の味噌煮を母に持って行ってレンジで作ったよっと言ったら母に買っていてって頼まれていましたわ。

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2011年2月8日

バレンタインチョコレート・　トリュフの準備

今年のバレンタインがもうすぐやってきます。
サロンでも2月11日に特別クラスでトリュフのlessonをします
準備にチョコレートを削ります。固いので大変です。
思えば25年も前から教室でlessonしており、バレンタインのトリュフは珍しくって人気があり随分の受講の方があり、チョコレートを毎夜削っておりましたわ
もうチョコレート色に染まるほど、削りまくりよ
機械化出来ないかなー。っと思いながら
30kgはゆうに超えていたでしょう？。若かかったので体力が有りましたわ(笑い)

Franceのオレンジラメルランギーにトランペして

　　　　　　　　　　　　ビスケットにもサンドして・ちょっとしたプレゼントに
　　　　　　　　　　　　気がきいているのでは？　これなら難しくないので

♪　tatukoさん～
チョコレートは気まぐれ、テンパリングをしなければならないの。テンパリング耳慣れない言葉でしょう？ただ溶かしただけではダメなの。チョコレートはクーベルチョコを使って温度調節をしなければならないのでこれも上手にできるようにlessonをします

　2月のlesson日程をトップページにupておりますて。トリュフの画像をupしょうと思っていましたが、画像を削除してしまってupできませーん。
またまたどじなtatukoさんです。(^^)

1月27 日のブログには画像をのせておりますので、ご興味のある方はご面倒ですがそちらを見て下さいね。

♪　今年のメニュー

★神戸の紅茶の石畳
★グランマニェのトリュフ　　　
　　　　　　　　★アイリッシュクリームのトリュフ

お持ち帰りも沢山用意しております。彼、ご主人に、息子さん、お孫さん、お友達、ご自分に！　日頃の感謝をこめてプレゼントをされるそうです

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