10月のレンジ料理教室レッスン

♪　お知らせ♪
　11月レッスン日程のお知らせをupしております

　　　　　　　　　　　　　　　　　さつま芋のレモン煮

　　　　　　　　　　　　　　　　香川産の国産のレモンを使って
　　　　　　　　　　　　　　　　さわやかな酸味とさつま芋が相まって
　　　　　　　　　　　香川県の坂出市のさつま芋は甘さとほくほく感が絶品よ
　　　　　　残念ながら坂出のさつま芋は余り出回っていなくって知られていないわ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　徳島のさつま芋も美味しいわ！
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　蓮根葛豆腐
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　lessonすると皆さん胡麻豆腐は知っているけど
　　　　　　蓮根豆腐は初めて！料亭の味これがレンジで作れちゃいます
　　　　　　　　　　　　　　　　　お味は感動ものよ！
　　　　　　　　　秘訣は色々有るの。lessonでお教えしています

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　中華料理のレタスのオイスター味

　　　　　3品全部レンジで作れます。生徒さん曰くレンジをもっと活用しょう！
レンジで作ったとは？思えない！
なんて早く作れて美味しいんでしょうって言葉を頂戴しました　☺


　　　　新しくレンジ教室に参加下さった生徒さん～のメッセージ
ネットを見てcookingsalonの事は知っていて興味が有りました。
でも1人で参加はちょっと？躊躇していてと！　でもアットホームな教室で先生もとてもフレンドリーでこれから通います。嬉しい限りです。
こんなお声を良く耳にします。皆さん不安に思わず来てくださーいね
はじめての方と1時間もお茶しておしゃべりをしてしまいましたわ(笑い)
其の後に男の料理のクラスがあるのを忘れていました。さあ大変でした。
こんなちょっとぼけぼけのtatsukoさんです(笑い)
 料理の事になるとしっかりしていると言われちゃいますが…　☺

　　　　
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♪ レンジ教室で使っているすぐれもの   生徒の皆さんに大好評のグッズです

取り扱いをしております


♪教室のHP～ http://tatukocooking.web.fc2.com/　
までお問い合わせくださいませ

１０月センスアップクラスメニュー

　　　　　　　　　　　　　　　帆立としめじの炊き込みご飯

　　　　　　　　　　　　　　　　辛子蓮根のえびの挟み揚げ
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　鰆の照り焼き・甘酢茗荷添え
　　　　　　　　　　　　　　

栗の渋皮煮
見事に大きな栗

甘く煮ていないの！
甘いのは苦手

                                       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                   　　栗の大福

♪　生徒さん～

先生なんて大きな栗なんでしょう！
半分に切って大福に使いました。それでも十分な大きさ
先生！お友達に教えてもらって渋皮煮を作ったのですが
固い仕上がりです。なぜなぜ？？
それは栗が良くないからよ！って
渋皮煮は奮発して上質な産地にこだわったものを使うと良いわね

　栗の渋皮煮は大変だけど作りがいがあります。

自家製の渋皮煮を上質なこし餡に包んで！

大福のお餅はレンジで作ります

サロンお薦めのレンジ鍋とベストなレシピで固くならない

お餅が簡単にレンジで作れます。

こんな秘訣も教室でlessonします。


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10月レッスン・ベーシッククラス和食

　　　　　　　　　　　　　　　　さつま芋のご飯
　　　　　　　　　　　　　　　　新米が美味しい季節です

　　　　　　　　　　　　　　　　高野豆腐の射込　　
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　かき玉汁

黒糖の蒸しケーキ

♪　10月ベーシッククラスでは和食の基本
だしの取り方・新米の美味しい時期の炊きこみご飯
卵のお汁を上手に作るコツｅｔｃ

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10月のパンとスープ＆デザートのクラス

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン生地で作るドーナッツ
　　　　　　　　　　　　　　　　トッピングは3種類の味が楽しめます。　
　　　　　　　　　　　　　　　抹茶・コーヒとブランデー・シナモンシュガー

　　　人参と南瓜の豆乳スープ

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イタリアンデザート・パンナコッタ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フレッシュ・無花果カクテル添え


　　無花果のフレッシュコンポート

♪ tatukoさんの独り言

myブームの真空で作るフレッシュなコンポート

もうははまっているの！

なんでも果物は真空でコンポートを作りまくっています

美味しいの！

フレッシュ感は生のものと全然違います。

これからlessonのデザートにこれを使ってのメニューを教えますよ！ 

教室のお問い合わせはお気軽にHP～http://tatukocooking.web.fc2.com/

10月レッスン ・ ベーシッククラス中華料理

                                          　　　　　棒　肉　餃　子
　　　　　　　　　　　　　　　徳島のスダチと九州の柚子胡椒で食します
　　　　　　　　　　　　　　　　　　薬味のコラボレーション

　　　　　　　　　　　　　　　えびのピリ辛甘酢あんかけ・レタス添え
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　キノコと卵の中華スープ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

杏仁のパンナコッタ・梨のコンポート添え
イタリアンのデザートをアジアン風にアレンジのデザート

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秋の味覚 栗

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栗の渋皮煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　手間と時間がかかるんだけど
　　　　　　　　　　　　　　　　　毎年この時期作ります

　自転車で行く、街中のプロ御用達の八百屋さん！ここはお気に入りのお店の一軒。愛媛の内子産の4Lを見つけたので早速大人買いしちゃいました。　4Lは想像を超える大きさです。やはり内子さんの栗は作りてを満足させます。
　　　　　　　　　　　　　　　　渋皮煮は栗が命よ！
　　　　　　　　　　渋皮煮の大福をセンスアップクラスで作りましょう
　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栗の甘煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは皮を剥くのにとても大変

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栗おこわ

　　　　　　　　　　　　　　♪　tatukoさんのつぶやき
　　　　栗はどこでもとれるけど産地で甘み、軟らかさなど変わるわ
いつも愛媛の内子の栗を探します。大きな内子栗なので渋皮煮は上手に作れました

　　　　　栗は皮をむいたり、渋を抜いたりと大変だけどお家で作る価値あり
　　　　　　　　どれも冷凍出来るのでお抹茶のお茶うけ、大福、栗きんとん、ご飯もの、　　　　　　　　
　　　　　　　　中華料理、スープなどに使えるわ　…。

　　　友遠方より来るじゃなく、生徒(yoshime)さん遠方(浜松)より来高、
10年ぶりの再会、でもお互い変わっていなくて、　若々しくって可愛いいわ！(笑い)

　　　　以前高松に在住だったので10年もの長きに渡って、教室に通って下さいました。
　　　今回は暫く滞在されたので、大変な栗の皮剥きは彼女がしてくれて大助かり
　　高松時代も色々お世話になり、10年たっても至らない先生です(笑い)
　　　　　　　　　　　　　もう師弟の関係じゃなくお友達、
　　　　　　　　　tatukoさんはyoshimeさんを頼りにしています。


　　　♪　今月の和食のクラスで渋皮の栗大福をlessonしますよ
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夏のなごり・最後の茗荷

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　花が咲いて少し表が黒ぽくなっています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　終わりなので甘酢に漬けこみましょう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　2週間位は日持ちします

作り方

酢100cc、水大2、砂糖大3、塩小1/2を沸かす。茗荷を茹でて、甘酢に漬けこむ

ガラスの容器に漬けこんだ時点では

まだ色が黒っぽいです。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　♪　4~5日たてばピンク色に発色してもう食べごろ
　　　　　　　　　　　旬の夏の時期のものだったらもっと綺麗なピンクになりまーす。
　　　　　　　　　　　　　　焼き魚に添えたり、ばら寿司の具にしたりして使えますよ。

10月レッスンメニュー

★Ⅰ・　ベーシッククラス　新感覚のチャィニーズ　
　　鉄鍋餃子・えびの甘酢炒め・中華のスープ・梨の杏仁パンナコッタ　　　　

10/17(日)　　　　　        10:30～13:00    満席となりました

　　18(月)  ・ 22(金)　   18:30～20:30　 残2席

★パンとスープのクラス

　　イーストドーナッツ・豆乳のじゃがいもとさつまいものスープ・デザート

10/19(火)                     10:30~13:00　　残2席

★Ⅱ・ベーシッククラス　和食

　　さつま芋のご飯・高野豆腐の射込・鯖の味噌煮・黒砂糖の蒸しケーキ

　10/24(日)                   10:30~13:00    残２席     

   10/25(月)　　　　　　　10:30~13:00    残2席
　　　26(火)                  18:30~20:30    残２席
　　　31(日)                   10:30~13:00   残2席　　

★センスアップクラス　　和食・秋のお献立

　　帆立としめじの炊き込み・辛し蓮根・まな鰹の照り焼き・栗の渋皮煮・栗大福

 10/20(水)　                 10:30~13:00    残2席

　　25(火)　　　　　　　　　　　　　　　　満席となりました　

     27(水)                     10:30~13:00    残2席　

★レンジ料理

　　蓮根とうふ・さつま芋のレモン煮・レタスのオイスターソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

10/28(木)　　　　　　　　10:30~11:00  残3席

　　29(金)　　　　　　　　　　　　　　　 満席となりました　

★男の料理

　バンバンジー・鯖の味噌煮・もやしのナムル

10/30(土)                    18:00~19:30  　残2席

　　　　レッスンについてのお問い合わせ・申し込みホームページ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お願いします　

　

 　

香川志度の平目のカルパッチョ

                              
                              

　　　　　　　　　　　　　　　古民家のCafé・chafuでお茶
　　　　　　　　　　　　　　　南瓜のシフォン・紅茶のタルト

　　　　　　　　　　　　Café～元生徒さん　kazunoさん家へ
　　　　　　　　　　　　このところkazunoさんとご一緒に良くお出かけよ♪
　　　　　　　　　　　　2、3日前にもLe  PAISANノランチも行ったし…。
　　　　　　　　　　　　　　♪　　手料理を御馳走になりました　
　　　平目のカルパッチョがとても美味しくって！　ビールが進みましたわ(笑い)
        いつもながらkazunoさんは手早いし、料理が上手！　
　元生徒さんって言っても！先生として何か為になること事を教えたのか しら ？
                   って思ってしまう位の腕前

　　　頂いた小豆島の純粋オリーブオイルがあるので、カルパッチョを作りましょ
　　　　　このオイルは癖がなくって、オリーブオイルの香りが苦手な人にもokよ
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　讃岐の美味しい藻塩も買ってきたわ。
　　オリーブオイルも塩も地産地消。これが好き、　讃岐には美味しいものが一杯よ

　　高松～神戸行ったり来たりだけど、高松好きでーす。
　　　　　　　　　　　　　もう十分香川県人よ(笑い) 
  作り方　…　お刺身にEXバージンオリーブオイルと塩少々をかけて
　　野菜大好き人間は野菜も一杯添えて、すだちも有るよ…。　ちょっと絞りましょう
　

　　　　　　　　

ステキなグラスでビールを！頂きまーす

 愛犬の大和くんもすみれちゃんを見つめているわ！　　♪　ママと一緒にお手伝い

　お嬢ちゃんのすみれちゃん。

まだ4歳でこんなに上手にお手伝いができるの将来が楽しみ♪

ママに似てきっとお料理上手になるわ

食育はとても大事じ
食べる事は人間の原点ですもの

　　　　　tatsukoさんの孫(男の子)と同い年なんだけど女の子はしっかりしているわ

　　　　　　　

　　　　　　　　　なついてくれて可愛く　♪　shirakawa先生と呼んでくれるの　　　　　
　　　　　　　だい君(孫の名前)と一緒に遊ぼうねって言ってくれてまーす。

孫のだいでーす。

食洗機にお皿を入れるお手伝いが好きでいつもやるやるって言うの、やはり男子ね。機械ものが好きみたい

林檎のドレッシングでmyランチを作り

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　善通寺　Le  PAYSANさんのドレッシングをかけました

　　　　　　　　　　バターとマスタードを塗った、天然酵母の食パンに香川の七星畜産の
　　　　　　　　　　　　自家製ハムをソテーしてドレッシングを振りかけて！
　　　　　　　　　　マスタードの風味と甘めのリンゴのドレッシングがベストマッチング
　　　　　　　　　　　　　　甘いものとピリ辛いは意外と良く合うわ

　　　　

　　　　　　　　　ヨーグルトに自家製の無花果のコンフィチュールを添えて

　　　　果物はサンセーキ

♪　　tatukoさん～

ちょっと聞きなれない果物でしょう

見た目はニ十世紀の少し出来が悪いような感じ

でもこれはそうではないの

果物屋さんの一言

知られていなくって見た目が悪いので売れないらしいです。

見た目ではないですよ。濃い甘さで二十世紀のようにみずみずしいのよ

大体赤梨は甘いんだけど、ジューシィさに欠けるよ…。
サンセーキは良いとこ取りね

名前のごとく太陽をいっぱい浴びているのかな　…？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

10月のレンジ教室メニュー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　さつまいものレモン煮

　　　　　　　　♪　香川のさつま芋は鳴門金時・四国は美味しいものが一杯よ
　　　　　　　　　　　　　　　　うどんだけではないの☺
　　　　　　　　レンジ鍋で作るとなぜか？　レモンの皮も苦くはないですよ☺
　　　　　　　
 　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　レタスのオイスターソース
　　　　　　　　　　　　　　今レタスが高ーい。
　　　　　　　　　安くなったら作ってください。簡単、美味しい、ヘルシーよ

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　蓮根豆腐

　　　　　　　　　　　　　　　レンジで作れる料亭の味

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　香川は徳島の土付き蓮根があります。　地産地消よ。　関西ではなかなか土付き

がないよー。あっても高い大阪育ちなので安くって良いものが好き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　♪　お喋りもいっぱいして ♪

　　　楽しくおけいこ

　　30分で作れますよ

　　　

生徒さん～　今日はどれ？　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　どれを作ろうかなー　。
レタスのソースはオイスターの味が家のと違う？　嫌な雑味がないわ…。
サロンでは香港の特級オイスターを使っています。オイスターにも色々有るんですね。もちろんメーカーにもよるしランクも有ります。こんなこともお話したりして雑学情報を
この調味料も欲しい！このようなお声があるのでサロンには小さなショップがおります。

　　　　　　　　　　　こんなﾚﾝｼﾞ教室も29日の残1席となりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　お問い合わせはHP～http://tatukocooking.web.fc2.com/